El café tostado gana terreno, la yerba se reinventa en nuevos rituales entre los jóvenes y el té expande sus variedades. Un informe de Worldpanel by Numerator revela cómo cambian las elecciones de los consumidores y qué oportunidades se abren para las marcas.
El consumo de infusiones en la Argentina dejó de ser predecible. Lo que durante décadas fue un hábito casi automático hoy se redefine: los consumidores diversifican, exploran y toman decisiones más conscientes sobre qué, cómo y cuándo beber, en una categoría atravesada por una creciente premiumización.
Según un informe de Worldpanel by Numerator, el café gana protagonismo y se consolida como uno de los principales motores del segmento. La yerba mate, histórica líder, se mantiene estable en volumen pero pierde peso en el total de facturación por su bajo aumento de precio. En paralelo, el té se transforma desde adentro a partir de la innovación.
La clave: las alternativas premium como una tendencia que crece
El crecimiento de la categoría ya no está impulsado por el volumen, sino por el valor. En este contexto, las infusiones evolucionan hacia propuestas más sofisticadas y segmentadas.
Hay menos frecuencia en la compra y mayor selectividad en la elección. “La categoría crece impulsada por una premiumización del consumo: café y té ganan valor mientras la yerba pierde relevancia. Hoy, para capturar al comprador argentino, hay que tener en claro qué le ofrecemos como diferencial para cada momento de consumo”, afirma Esteban Cagnoli, managing director Argentina en Worldpanel by Numerator.
Café: una propuesta de valor que crece
El café muestra una evolución destacada. En 2025 sumó 10 puntos porcentuales en el mix de facturación frente a 2023, impulsado por una mejora en la calidad percibida .
El consumidor migra hacia opciones más premium como los tostados, que ganan relevancia a pesar de su precio superior. “Es el segmento que más compradores capta y el que motoriza el crecimiento de la categoría. A pesar de su precio medio más alto, el tostado viene ganando relevancia tanto en café molido como en instantáneo, con una subida del 31 % versus una del 5 % para los torrados”, afirma Cagnoli.
Yerba mate: una categoría que busca renovarse
La yerba mate sigue siendo el pilar por penetración, pero pierde peso relativo en la rentabilidad de la canasta por su menor dinamismo en precios.
“Es una categoría madura que necesita renovarse para capturar nuevas oportunidades de crecimiento”, señala Cagnoli.
Dentro del segmento, surgen señales de cambio y compradores que evolucionan y abren oportunidades: las yerbas con hierbas ganan terreno y atraen a consumidores más jóvenes, de hogares más pequeños y de mayor poder adquisitivo. Este crecimiento se apoya en una expansión geográfica (CABA, NOA, Centro y Cuyo) y en el canal almacenes.
“El desafío es capitalizar nuevos rituales de consumo que combinan bienestar y sentido, especialmente entre las generaciones más jóvenes”, destaca Cagnoli.
Té: diversificación integrada a nuevos momentos de consumo
El té atraviesa una transformación interna. Aunque cae en volumen, crece en valor y amplía su propuesta.
El té negro tradicional pierde participación (-10% en 2025), mientras que las variedades saborizadas y de hierbas muestran un crecimiento del 9% en volumen entre 2024 y 2025, impulsadas por la búsqueda de nuevas experiencias.
Un consumidor que cambia las reglas del juego
Detrás de estos cambios hay un consumidor distinto: ya no busca solo una bebida caliente, sino funcionalidad, experiencia y sentido. Las elecciones se multiplican según el momento del día, lo que impulsa la convivencia de distintas infusiones en el hogar y abre oportunidades para propuestas más segmentadas.
A nivel geográfico, el norte del país se destaca como motor de crecimiento, con el NOA mostrando un desempeño especialmente dinámico.
“La oportunidad para las marcas no pareciera estar tanto en la presencia masiva como en ofrecer propuestas diferenciadas que capturen momentos, necesidades y perfiles específicos”, afirma Cagnoli.
Lejos de una ruptura, el mercado muestra una expansión donde tradición e innovación conviven. “Premiumizar el consumo, expandir ocasiones en las cuales estas bebidas se integran a la rutina y rejuvenecer la categoría son las tres grandes claves para sostener el crecimiento”, resume Cagnoli.
Los argentinos están empezando a tomar infusiones de otra manera. Para las marcas, el desafío ya no es sostener el hábito, sino interpretar este cambio: un consumidor más selectivo, informado y abierto a probar. Ahí es donde se define el crecimiento que viene.
Acerca de Worldpanel by Numerator
Worldpanel by Numerator decodifica el comportamiento del comprador para dar forma al futuro de las principales marcas y minoristas del mundo. Proporciona datos de consumo de referencia que representan a casi 6 mil millones de consumidores en más de 65 mercados (incluidos socios), ofreciendo una visión multidimensional de cómo piensan, compran y consumen las personas, permitiendo estrategias audaces e un impacto sostenible de negocios. La empresa cuenta con 3.300 empleados en todo el mundo.